3 Ofertas de Chefs en Guanacaste
Executive Sous Chef
Hoy
Trabajo visto
Descripción Del Trabajo
If you are an internal applicant, please log into Workday and submit your application via the Jobs Hub. Please click here to apply internally.
El Executive Sous Chef es el segundo al mando en el departamento de cocina, reportando directamente al Chef Ejecutivo. Este puesto garantiza la entrega constante de alimentos de alta calidad en todos los outlets, supervisa al personal de cocina y mantiene los estándares más altos en preparación, presentación, higiene y seguridad alimentaria. El Executive Sous Chef apoya al Chef Ejecutivo en la gestión de operaciones diarias, entrenamiento y desarrollo del personal culinario, asegurando un ambiente de trabajo eficiente, innovador y productivo.
Responsabilidades De La Posición
Gestión Estratégica y Presupuestaria
- Colaborar con el Chef Ejecutivo en la planificación y seguimiento del presupuesto del departamento, control de costos y optimización de recursos.
- Implementar mejoras operativas y procesos de eficiencia, asegurando cumplimiento de metas de producción y estándares financieros.
- Contribuir en la planificación de menús especiales, eventos y temporadas, asegurando consistencia con la visión culinaria del club.
Liderazgo y Gestión de Personal
- Supervisar, entrenar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un ambiente profesional, disciplinado y colaborativo.
- Realizar evaluaciones de desempeño, seguimiento de metas individuales y planes de desarrollo para los miembros del equipo.
- Asegurar que el personal cumpla con procedimientos internos, normas de higiene, seguridad y estándares de calidad.
Operación y Ejecución Culinaria
- Supervisar la preparación y presentación de todos los alimentos, asegurando adherencia a recetas, porciones y estándares de calidad.
- Coordinar la logística de la cocina, incluyendo inventarios, abastecimiento de insumos y mantenimiento de equipos.
- Garantizar la correcta ejecución de eventos, banquetes y servicios especiales, supervisando coordinación y calidad del producto final.
- Monitorear desperdicios y eficiencia operativa, proponiendo acciones correctivas para optimizar recursos y reducir costos.
Atención a Miembros y Huéspedes
- Interactuar de manera directa con miembros y huéspedes, atendiendo solicitudes especiales, restricciones dietéticas y asegurando experiencia culinaria excepcional.
- Mantener comunicación efectiva entre cocina y otras áreas operativas para garantizar un servicio fluido y de calidad.
Cumplimiento y Seguridad
- Velar por el cumplimiento estricto de normas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria, promoviendo buenas prácticas en todo el equipo.
- Reportar de inmediato riesgos, condiciones inseguras o equipos defectuosos y garantizar la correcta aplicación de protocolos de seguridad.
- Ejecutar otras tareas relacionadas que le sean asignadas por la jefatura.
ACTITUDES O COMPORTAMIENTOS INDISPENSABLES
- Alto sentido de responsabilidad, profesionalismo y respeto.
- Proactividad y capacidad para resolver problemas.
- Actitud positiva, trabajo en equipo y habilidades interpersonales para apoyar al personal e interactuar con huéspedes.
- Capacidad para mantener la calma, concentración y eficiencia en entornos de alta demanda.
- Compromiso con el aprendizaje continuo y desarrollo de habilidades culinarias.
EXPRIENCIA, CAPACIDADES Y/O HABILIDADES REQUERIDAS
- Mínimo 5 años de experiencia en un puesto culinario senior (Sous Chef o similar) en resorts de lujo, hoteles o restaurantes de alta cocina.
- Conocimiento integral de métodos de cocción, ingredientes, equipos de cocina y procedimientos gastronómicos.
- Habilidades de liderazgo con experiencia en supervisión, capacitación y evaluación de personal.
- Capacidad para garantizar consistencia, calidad y eficiencia en operaciones de alto volumen.
- Conocimiento en gestión de inventarios, seguridad alimentaria y normas de higiene.
- Experiencia en coordinación logística de cocina, programación y optimización del flujo de trabajo.
- Manejo básico de programas informáticos para gestión operativa (Microsoft Office, sistemas de inventario).
- Ingles intermedio B2 – avanzado C1
COMPETENCIAS PARA EL ÉXITO DE ESTE ROL
- Liderazgo: Inspira, guía y desarrolla al equipo culinario.
- Colaboración: Trabaja eficazmente con el Chef Ejecutivo, equipo de cocina y otros departamentos.
- Atención al detalle: Mantiene altos estándares en preparación, presentación e higiene.
- Resolución de problemas: Aborda desafíos operativos y de servicio de manera efectiva.
- Gestión del tiempo: Prioriza tareas y maneja el flujo de trabajo eficientemente.
- Adaptabilidad: Se mantiene flexible y eficiente en entornos dinámicos y de alta presión.
EDUCACIÓN REQUERIDA
- Título en Artes Culinarias, Gastronomía, Pastelería o carreras afines.
- Diplomados o certificaciones en Gestión de Cocina, Administración de Restaurantes, Seguridad Alimentaria o Control de Costos, preferiblemente.
- Carné vigente de Manipulación de Alimentos.
NECESIDADES DE SALUD OCUPACIONAL
- Capacidad para cumplir con demandas físicas del puesto: permanecer de pie, caminar, agacharse y moverse por períodos prolongados (más de 4 horas).
- Levantar y cargar hasta 30-40 libras regularmente, incluyendo ingredientes y equipos de cocina.
- Capacidad para trabajar en interiores y exteriores, con exposición a temperaturas variables (frío/calor).
- Mantener postura y ergonomía adecuadas durante la jornada.
- Cumplir con todas las normas de salud, seguridad e higiene para mantener un ambiente seguro y limpio
Sobre nosotros
Sobre el proyecto - Zapotal Beach Club
Zapotal Golf & Beach Club está ubicado en la costa del Pacífico Norte de Costa Rica. Los costarricenses son conocidos por su actitud Pura Vida: una "Pura Vida" con poco estrés, buenos momentos y el aire libre. Guanacaste es una de las cinco Zonas Azules de National Geographic y conserva su atractivo como uno de los lugares más hospitalarios del mundo. Los miembros pueden disfrutar de aventuras en el mar y la tierra, una ronda tranquila en el campo de golf Tom Fazio de 18 hoyos, deleitarse con comidas orgánicas locales y disfrutar de un tratamiento de spa o un entrenamiento. Tome esta amabilidad e infunda en una comunidad familiar privada única en su tipo, y obtendrá pura magia. Es el camino del Descubrimiento. Nuestros empleados utilizan su talento personal, pasión y recursos para integrarse de manera significativa con diversas culturas y comunidades para brindar el más alto nivel de servicio al huésped y ser parte de la creación de experiencias memorables. Para obtener más información sobre nuestro club, visite:
Acerca De Discovery Land Company
Fundada en 1994 por Michael S. Meldman, Discovery Land Company se especializa en la construcción de residencias de lujo, comunidades de clubes privados y resorts en todo el mundo. Hemos crecido hasta convertirnos en el principal actor en el nicho residencial de resorts de alta gama con proyectos de clase mundial en nuestra cartera. Nuestras comunidades son distintas con sus propios estilos arquitectónicos, comodidades de clase mundial y altos niveles de servicio.
No construimos edificios, sino que construimos entornos donde las familias pueden crear recuerdos intergeneracionales y enriquecer sus vidas en santuarios exquisitos e intactos. Estos entornos ofrecen un sentido de comunidad informal y cómodo a través de excelentes casas club, campos de golf de primer nivel, personal acogedor, ofertas culinarias de clase mundial y actividades al aire libre. Para facilitar y enriquecer sus experiencias, Discovery se atiene a los más altos estándares de servicio. Cada decisión que tomamos está impulsada por un objetivo fundamental: hacer que el tiempo que pasas con las personas que más te importan no solo sea agradable, sino memorable.
¿Este trabajo es un acierto o un fracaso?
Sous Chef B
Hoy
Trabajo visto
Descripción Del Trabajo
Additional Information
Job Number
Job CategoryFood and Beverage & Culinary
LocationThe Westin Reserva Conchal All-Inclusive Golf Resort & Spa, Playa Conchal, Guanacaste, Guanacaste, Costa Rica
ScheduleFull Time
Located Remotely?N
Position Type Non-Management
Preparar comidas especiales o reemplazar productos. Regular la temperatura de los hornos, las parrillas y los asadores. Retirar los alimentos del congelador para descongelarlos en el refrigerador. Asegurarse de que las porciones, la distribución y el aderezo de la comida sean las adecuadas. Llevar registros de los alimentos. Controlar la calidad y la cantidad de la comida que se prepara. Comunicar cualquier asistencia necesaria durante los períodos en los que hay más trabajo. Informar al jefe de cocina el exceso de productos alimentarios para usar en los especiales del día. Informar al personal del servicio de Alimentos y Bebidas sobre los productos rechazados y los platos especiales disponibles en el menú. Asegurar la calidad de los productos alimentarios. Preparar y cocinar la comida de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de control para la preparación de los alimentos. Preparar platos fríos. Asistir a la gerencia en la contratación, capacitación, programación, evaluación, asesoramiento, disciplina, motivación y entrenamiento de los empleados; servir como ejemplo. Cumplir con todas las políticas y los procedimientos de seguridad y de la compañía; informar al gerente los accidentes, las lesiones y las condiciones laborales inseguras; y realizar capacitaciones y obtener certificaciones de seguridad. Asegurarse de que el uniforme y la apariencia personal sean pulcros y profesionales, mantener la confidencialidad de la información patentada y proteger los bienes de la compañía. Anticiparse a las necesidades de servicio de los huéspedes y atenderlas. Hablar con los demás utilizando un lenguaje claro y profesional. Cultivar y mantener relaciones laborales positivas con los demás; apoyar al equipo para alcanzar los objetivos comunes; escuchar y responder de manera apropiada las inquietudes de los demás empleados. Asegurar el cumplimiento de las expectativas y los estándares de calidad. Estar de pie, tomar asiento o caminar durante un período prolongado de tiempo. Estirarse por encima de la cabeza y debajo de la rodillas, incluso agacharse, retorcerse, torcerse y encorvarse. Mover, levantar, transportar, empujar, arrastrar y ubicar sin ayuda objetos que pesen 25 libras o menos.Ejecutar otros deberes de trabajo razonables solicitados por supervisors.
APTITUDES DESEABLES
Educación: Título expedido por una escuela técnica, de oficios o vocacional.
Experiencia laboral afín: Al menos 3 años de experiencia laboral afín.
Experiencia como supervisor: No se requiere experiencia como supervisor.
Licencia o certificación: Ninguna
En Marriott International, nos comprometemos a ofrecer igualdad de oportunidades, a hacer que todos se sientan bienvenidos y a facilitar el acceso a oportunidades laborales. Promovemos activamente un entorno en el que se valora y celebra la diversidad de orígenes de nuestros asociados. Nuestra gran fortaleza yace en la exquisita fusión de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por motivos de discapacidad, condición de veterano u otras características protegidas por la legislación vigente.
En Westin, nos comprometemos a empoderar a los huéspedes para que recuperen el control y mejoren su bienestar cuando más lo necesitan mientras viajan, asegurándonos de que lleguen a ser la mejor versión de sí mismos. Para lograr nuestra misión de convertirnos en la marca de bienestar destacada en el sector hotelero, necesitamos empleados apasionados y comprometidos para hacer realidad los programas únicos de la marca. Queremos que nuestros empleados adopten sus propias prácticas de bienestar tanto dentro como fuera del hotel. Eres el candidato ideal de Westin si eres apasionado, activo y te enorgulleces de cómo mantienes tu bienestar, además de ser optimista y aventurero. Estarás donde puedes llevar a cabo tu mejor trabajo, comenzarás a cumplir tu propósito, formarás parte de un increíble equipo mundial y te convertirás en tu mejor versión.
¿Este trabajo es un acierto o un fracaso?
Executive Sous Chef
Publicado hace 7 días
Trabajo visto
Descripción Del Trabajo
**Job Number**
**Job Category** Food and Beverage & Culinary
**Location** W Costa Rica - Reserva Conchal, Reserva Conchal, Guanacaste, Guanacaste, Costa Rica, 50308VIEW ON MAP ( Full Time
**Located Remotely?** N
**Position Type** Management
**JOB SUMMARY**
Exhibits culinary talents by personally performing tasks while assisting in leading the staff and managing all food related functions. Works to continually improve guest and employee satisfaction while maximizing the financial performance in all areas of responsibility. Assists in supervising all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. Must ensure sanitation and food standards are achieved. Areas of responsibility comprise overseeing all food preparation areas (e.g., banquets, room service, restaurants, bar/lounge and employee cafeteria) and all support areas (e.g., dish room and purchasing) as applicable.
**CANDIDATE PROFILE**
**Education and Experience**
- High school diploma or GED; 6 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.
OR
- 2-year degree from an accredited university in Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or related major; 4 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.
**CORE WORK ACTIVITIES**
**Assisting in Leading Kitchen Operations for Property**
- Provides direction for all day-to-day operations.
- Understands employee positions well enough to perform duties in employees' absence or determine appropriate replacement to fill gaps.
- Provides guidance and direction to subordinates, including setting performance standards and monitoring performance.
- Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.
- Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.
- Serving as a role model to demonstrate appropriate behaviors.
- Ensures property policies are administered fairly and consistently.
- Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.
- Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.
- Solicits employee feedback, utilizes an "open door" policy and reviews employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.
- Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.
- Demonstrate new cooking techniques and equipment to staff.
**Setting and Maintaining Goals for Culinary Function and Activities**
- Develops and implements guidelines and control procedures for purchasing and receiving areas.
- Establishes goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.
- Communicates the importance of safety procedures, detailing procedure codes, ensuring employee understanding of safety codes, monitoring processes and procedures related to safety.
- Manages department controllable expenses including food cost, supplies, uniforms and equipment.
- Participates in the budgeting process for areas of responsibility.
- Knows and implements the brand's safety standards.
**Ensuring Culinary Standards and Responsibilities are Met**
- Provides direction for menu development.
- Monitors the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.
- Determines how food should be presented, and create decorative food displays.
- Recognizes superior quality products, presentations and flavor.
- Ensures compliance with food handling and sanitation standards.
- Follows proper handling and right temperature of all food products.
- Ensures employees maintain required food handling and sanitation certifications.
- Maintains purchasing, receiving and food storage standards.
- Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.
**Ensuring Exceptional Customer Service**
- Provides and supports service behaviors that are above and beyond for customer satisfaction and retention.
- Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.
- Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.
- Displays leadership in guest hospitality, exemplifies excellent customer service and creates a positive atmosphere for guest relations.
- Interacts with guests to obtain feedback on product quality and service levels.
- Responds to and handles guest problems and complaints.
- Empowers employees to provide excellent customer service. Establishes guidelines so employees understand expectations and parameters. Ensures employees receive on-going training to understand guest expectations.
- Reviews comment cards, guest satisfaction results and other data to identify areas of improvement.
**Managing and Conducting Human Resource Activities**
- Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.
- Ensures employees are treated fairly and equitably.
- Trains kitchen associates on the fundamentals of good cooking and excellent plate presentations.
- Administers the performance appraisal process for direct report managers.
- Interacts with the Banquet Chef and Catering department on training regarding food knowledge and menu composition.
- Observes service behaviors of employees and provides feedback to individuals and or managers.
- Manages employee progressive discipline procedures for areas of responsibility.
- Ensures disciplinary procedures and documentation are completed according to Standard and Local Operating Procedures (SOPs and LSOPs) and supports the Peer Review Process.
**Additional Responsibilities**
- Provides information to executive teams, managers and supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.
- Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.
_At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated. Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law._
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